Obálka knihy
není k dispozici
edice: Řada potravinářské literatury
Publikace souhrnně pojednává o problematice cukrářské výroby počínaje skladováním a úpravou surovin a polotovarů přes moderní technologii výroby až po balení zboží a hygienu práce. Druhé vydání po ...
Publikace souhrnně pojednává o problematice cukrářské výroby počínaje skladováním a úpravou surovin a polotovarů přes moderní technologii výroby až po balení zboží a hygienu práce. Druhé vydání popisuje nové výrobní metody, stroje a zařízení. Uvádí také zkušenosti s modernizací provozů, jejich projektováním a seznamuje s moderními způsoby balení cukrářských výrobků.
číst celou anotaci
nakladatel: Státní nakladatelství technické literatury
vydána: 1976, Praha, 2. vydání
317 stran
(OCoLC): 42115457