edice: Řada potravinářské literatury
Nové, rozšířené vydání výkladu výrobní technologie vychází z poznatků o jednotlivých pivovarnických surovinách, výrobě mladiny, jejím zkvašení a dokvašení. Řeší základní otázky stáčecí techniky, z ...
Nové, rozšířené vydání výkladu výrobní technologie vychází z poznatků o jednotlivých pivovarnických surovinách, výrobě mladiny, jejím zkvašení a dokvašení. Řeší základní otázky stáčecí techniky, zejména lahvárenského průmyslu, pasterace i sterilace piva. Závěrem věnuje pozornost vlastnostem hotového piva, posouzení jakosti a charakteristice světového sortimentu piva.
číst celou anotaci
nakladatel: Státní nakladatelství technické literatury
vydána: 1972, Praha, 2. vydání
538 stran
jazyk: čeština
(OCoLC): 42186507