Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů
edice: Stručné informace pro pacienty (2)
Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelsnost, využitelnost živin i ochranných ...
Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelsnost, využitelnost živin i ochranných látek. Poskytuje informace, jak žádoucím způsobem ovlivnit senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu) i celkový vzhled.
číst celou anotaci
nakladatel: Forsapi
vydána: 2008, Praha, 1. vydání
vazba: brožovaná, 53 stran
jazyk: čeština
ISBN: 9788090382084
(OCoLC): 276817541