Příručka pro tvarohářské mistry
Určeno dělníkům a mistrům v mlékárenském prům. a žákům prům. školy mlékárenské, záv. škol práce a odb. učilišť
edice: Řada potrav. lit.
Popisuje druhy tvarohů, jejich složení a vlastnosti, podrobně se zabývá technologií výroby i výrobou čerstvých tvarohových sýrů a specialit. Hodnotí současný stav výroby u nás i možnosti rozvoje v ...
Popisuje druhy tvarohů, jejich složení a vlastnosti, podrobně se zabývá technologií výroby i výrobou čerstvých tvarohových sýrů a specialit. Hodnotí současný stav výroby u nás i možnosti rozvoje v souvislosti se zahraničnímízkušenostmi.
číst celou anotaci
nakladatel: Státní nakladatelství technické literatury
vydána: 1964, Praha, 1. vydání
187 stran
(OCoLC): 42127350