Syřidla živočišná a mikrobiální
Určeno [také pro stud.] záv. škol práce, odb. škol, vys. škol chemickotechnologických a zeměd.
edice: Řada potrav. literatury
Po výkladu o významu syřidel v mlékárenském průmyslu podávají autoři definici syřidlových enzymů, jejich vlastností a vysvětlují mechanismus působení syřidla na mléko. V dalších kapitolách probíra ...
Po výkladu o významu syřidel v mlékárenském průmyslu podávají autoři definici syřidlových enzymů, jejich vlastností a vysvětlují mechanismus působení syřidla na mléko. V dalších kapitolách probírají živočišná syřidla, technologiijejich výroby a techniku používání. Značnou pozornost věnují mikrobiálním syřidlům a kontrole jakosti syřidel.
číst celou anotaci
nakladatel: Státní nakladatelství technické literatury
vydána: 1976, Praha, 1. vydání
287 stran
(OCoLC): 42088846