Slovník potravinářů a gastronomů
edice: Hotely a restaurace
Slovník obsahuje přehledně uspořádané definice potravinářských a jiných produktů, jejich skupin a druhů, popis činností, systémů, kvalitativních a jiných znaků z oblastí souvisejících s gastronomi ...
Slovník obsahuje přehledně uspořádané definice potravinářských a jiných produktů, jejich skupin a druhů, popis činností, systémů, kvalitativních a jiných znaků z oblastí souvisejících s gastronomií, s potravinami, potravinovými doplňky, nápoji atd., s jejich zpracováním a uváděním do oběhu. Zahrnuje dále i vysvětlení pojmů týkajících se základních požadavků ochrany zdraví a hygieny v těchto oblastech.
číst celou anotaci
nakladatel: Grada Publishing
vydána: 2005, Praha, 1. vydání
vazba: brožovaná, 103 stran
ISBN: 9788086724041
(OCoLC): 85159146