Abeceda mlékárenství

Příručka podává odborný výklad o technologii mlékárenství v celém jeho rozsahu. Prvá část jedná obšírně o výrobě mléka, jeho složení, výkupu, svozu a zpracování na různé tekuté výrobky. V dalším j ...

Příručka podává odborný výklad o technologii mlékárenství v celém jeho rozsahu. Prvá část jedná obšírně o výrobě mléka, jeho složení, výkupu, svozu a zpracování na různé tekuté výrobky. V dalším je probrána výroba másla, sýrů, sušeného a zahuštěného mléka a mražených krémů. Následují kapitoly o normalisaci, technické kontrole, skladování, prodeji, o výrobních a chladicích zařízeních a o organisaci práce v mlékárnách.