Mléko a jeho produkce k průmyslovému zpracování

Autoři vysvětlují význam mléka a pojednávají o jeho výrobě z hlediska kvantity a kvality, o ošetřování mléka v prvovýrobě a o jeho složení a jakosti. Seznamují s organizací výroby mlékárenského pr ...

Autoři vysvětlují význam mléka a pojednávají o jeho výrobě z hlediska kvantity a kvality, o ošetřování mléka v prvovýrobě a o jeho složení a jakosti. Seznamují s organizací výroby mlékárenského průmyslu, s jeho technologií, spožadavky na jakost mléka jako suroviny, se vzájemnými vztahy výroby a zpracování mléka a s uplatňováním mléka a syrovátky v krmivářství.