Jak šetřit jídlem v nemocnicích

Dokument “Jak šetrit jídlem v nemocnicích” slouží jako praktický návod pro nemocnice a další zdravotnická zarízení, jak systematicky pristupovat ke snižování potravinového odpadu v provozech hroma ...

Dokument “Jak šetrit jídlem v nemocnicích” slouží jako praktický návod pro nemocnice a další zdravotnická zarízení, jak systematicky pristupovat ke snižování potravinového odpadu v provozech hromadného stravování. Vychází z reálného merení potravinového odpadu ve dvou nemocnicích a poskytuje konkrétní data o rozsahu plýtvání v jednotlivých fázích stravovacího provozu. Zameruje se na doporucení predcházení potravinového odpadu - od plánování a evidence pres organizaci výdeje a porcí, až po možnosti dalšího využití nevyužitého jídla. Manuál prináší krome doporucení, také inspirativní príklady z praxe a srozumitelný výklad legislativních a hygienických požadavku. Je urcen vedoucím pracovníkum kuchyní, managementu nemocnic i jejich zrizovatelum, kterí chtejí provozovat udržitelnejší stravování a minimalizovat ztráty jídla.