Pekařská technologie., i., suroviny
edice: Knižnice Pekaře a cukráře
Publikace podává přehled o obilovinách používaných v pekařské technologii, jejich zpracování a významu ve výživě člověka. Je zamýšlena jednak jako odborná učebnice žáků středních odborných škol, a ...
Publikace podává přehled o obilovinách používaných v pekařské technologii, jejich zpracování a významu ve výživě člověka. Je zamýšlena jednak jako odborná učebnice žáků středních odborných škol, ale také jako praktická příručka v pekařských a cukrářských provozovnách.
číst celou anotaci
nakladatel: Pekař a cukrář
vydána: 2013, Praha
vazba: vázaná, 238 stran
ISBN: 9788090391376
(OCoLC): 920661309