Obálka knihy
není k dispozici
Technologie masného průmyslu
Určeno též žákům prům. školy technologie masa, záv. škol práce a záv. učňovských škol
edice: Řada potrav. literatury
První souborné dílo v tomto oboru v naší literatuře podává ucelený přehled o základech technologie a techniky aplikovaných v současné době. Pojednává o jatečnictví, bourání masa, masné výrobě, výr ...
První souborné dílo v tomto oboru v naší literatuře podává ucelený přehled o základech technologie a techniky aplikovaných v současné době. Pojednává o jatečnictví, bourání masa, masné výrobě, výrobě konzerv a polokonzerv, výrobě potravních živočišných tuků a o zmrazování masa.
číst celou anotaci
nakladatel: Státní nakladatelství technické literatury
vydána: 1967, Praha, 1. vydání
445 stran
(OCoLC): 42102050