Jakost zeleniny

Kniha, určená především pracovníkům ve výkupu a obchodu ovocem a zeleninou, poukazuje na některé cesty ke zvýšení spotřeby zeleniny v ČSR a ke zlepšení technické úrovně výkupu a obchodu se zelenin ...

Kniha, určená především pracovníkům ve výkupu a obchodu ovocem a zeleninou, poukazuje na některé cesty ke zvýšení spotřeby zeleniny v ČSR a ke zlepšení technické úrovně výkupu a obchodu se zeleninou. Popisuje znaky a vlastnosti druhů a odrůd zelenin, některých i málo známých a dosud nepěstovaných, věnuje pozornost příčinám ztrát na jakosti a množství zeleniny, především způsobeným chorobami a škůdci s návody na ochranu proti nim, seznamuje s požadavky konservárenského průmyslu na jakost zeleniny jako suroviny, a na časovou organisaci dodávek zeleniny do zpracovatelských podniků.