Obiloviny v lidské výživě
Stručné shrnutí poznatků se zvýšeným zaměřením na problematiku lepku
edice: Publikace České technologické platformy pro potraviny
Publikace - Obiloviny v lidské stravě je souhrnem znalostí o obilovinách používaných v lidské stravě na počátku 21. století. Zahrnuje poznatky o historii pěstování obilovin, složení jejich zrna a ...
Publikace - Obiloviny v lidské stravě je souhrnem znalostí o obilovinách používaných v lidské stravě na počátku 21. století. Zahrnuje poznatky o historii pěstování obilovin, složení jejich zrna a benefity a rizika jejich konzumace. Všímá si chorob, které mohou souviset s konzumací gliadinu - součásti lepku obilovin. Na druhé straně jsou v textu rozebírány benefity cereální - obilné stravy - v jejím působení na lidskou výživu. Publikace je společným dílem chemiků, potravinářů, lékařů a nutričních terapeutů.
číst celou anotaci
nakladatel: Forsapi
vydána: 2015, Praha, 1. vydání
vazba: brožovaná, 54 stran
jazyk: čeština
ISBN: 9788087250280
(OCoLC): 965748129